طرز تهیه قارچ و پیاز سوخاری؛ در خانه دست به کار شوید
به گزارش کتاب ارزان، قارچ و پیاز سوخاری از جذاب ترین پیش غذاها برای وعده های فست فودی است که با سیب زمینی سرخ نموده رقابت می نمایند و نمی گردد به آنها نه گفت. درست کردن آنها هم در خانه به نظر سخت می آید اما کمی حوصله و دقت کافی است تا هر وقت اراده کنیم، در خانه قارچ و پیاز سوخاری داشته باشیم.
مواد لازم برای قارچ سوخاری:
- قارچ: نیم کیلو
- پیاز متوسط ریز شده: یک عدد
- آرد: یک و نیم فنجان
- آرد ذرت: یک قاشق سوپ خوری
- آب: یک و نیم فنجان
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- فلفل: به مقدار کافی
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه و دستور پخت:
1. آرد، آرد ذرت، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید .
2. آب را به این مخلوط افزوده و خوب هم بزنید و سپس به مدت ده دقیقه آن را کنار بگذارید.
3. سپس پیاز را نیز به مخلوط اضافه نموده و بعد از آن قارچ ها را داخل مخلوط بریزید و خوب هم بزنید تا قارچ ها کاملا با خمیر پوشانده شوند.
4. در همان حال، روغن را داخل ماهیتابه داغ کنید.
5. قارچ ها را درون ماهیتابه بریزید و آن را حدود پنج دقیقه سرخ کنید تا طلایی قهوه ای شوند.
مواد لازم برای پیاز سوخاری:
- پیاز: 1 عدد درشت
- آرد سوخاری طعم دار: 1.5 پیمانه
- آرد سفید: 1.5 پیمانه
- نمک: 1/2 قاشق چایخوری
- شیر: 1 پیمانه
- پنیر پارمزان: 1/2 پیمانه
- تخم مرغ: 1 عدد
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت:
1. پیازها را حلقه ای خرد کنید. سپس به عرض حدود یک سانتی متر پیازها را برش عرضی بزنید و حلقه ها را از هم جدا کنید. حلقه های کوچک وسط پیاز مناسب سوخاری کردن نیست و بهتر است چند حلقه بزرگتر را بهره ببرید.
2. نمک و آرد را با هم مخلوط کنید و در ظرف بریزید.
3. حلقه های پیاز را داخل مخلوط آرد و نمک بچرخانید تا یک لایه آرد روی سطح پیازها بنشیند.
4. سپس پیازها را تکان دهید تا آرد اضافه از روی آنها ریخته گردد.
5. شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و با چنگال به خوبی آنها را بزند تا یکدست شوند.
6. سپس مخلوط زده شده شیر و تخم مرغ را به باقی مانده آرد اضافه کنید و مجدد مایه را به خوبی بزنید تا یکدست گردد.
7. سپس حلقه های پیاز آرد اندود شده را داخل مایه بریزید و پیازها را در خمیر بغلطانید تا یک لایه نازک از خمیر روی پیازها بنشیند.
8. سپس حلقه ها را روی توری بچینید تا مایه اضافی از روی آنها بریزد.
9. آرد سوخاری طعم دار شده را با پنیر پارمزان مخلوط کنید.
10. حلقه های پیاز آغشته شده به خمیر را در آرد سوخاری طعم دار بغلطانید تا یک لایه کامل روی پیازها را آرد سوخاری بگیرد.
11. سپس حلقه های پیاز آغشته به آرد سوخاری را داخل روغن داغ بیندازید . مقدار روغن باید به اندازه ای باشد که روی پیاز قرار گیرد.
در این زمینه بخوانید:
طرز تهیه محمره؛ یک غذای عربی برای فلفل دوست ها
خوراک عدس و لیمو؛ غذای شانس ایتالیایی ها
منبع: ایرنا زندگی