طرز تهیه لواشک آلبالو خانگی خوشمزه و آسان - کتاب ارزان

مواد لازم برای تهیه لواشک آلبالو

• آلبالو تازه یا خشک 1 کیلو
• آب 1 لیوان
• نمک به اندازه لازم

طرز تهیه لواشک آلبالو با هسته

طرز تهیه لواشک آلبالو درست مثل هر لواشک دیگری آسان است. کافی است بعد از شستن آلبالوها و گرفتن دم آن ها یک قابلمه مناسب با حجم آلبالوهایتان بردارید و به اندازه دو سوم آب و اندازهی نمک داخلش بریزید بعد از مدتی که آب جوش آمد، آلبالو را اضافه کنید و اجازه دهید بپزد.

وقتی آلبالو پخت و آب داخل قابلمه تقریبا بخار شد، آلبالو را خوب با قاشق یا ملاقه له کنید و اجازه دهید مجدد بپزد. بعد از آن، ماده آماده شده را در توری بریزید و زیرش یک ظرف مناسب بگذارید و با دست خوب فشار دهید تا هسته آلبالو گرفته گردد.

مایه به دست آمده را روی یک سینی که اندازهی چربش کردید بریزید و بگذارید در جای مناسب که نور خورشید دارد و گرم است بماند تا لواشک شما آماده گردد. معمولا با نور خورشید 3-5 روز طول می کشد که لواشک آماده گردد.

تهیه لواشک آلبالو با فر

اگر عجله دارید و می خواهید لواشک آلبالو شما سریع خشک گردد، می توانید فر خود را با دمای 90 درجه سانتی گراد یا 200 درجه فارنهایت گرم کنید.

روی یک ظرف مناسبِ فر را با ورق روغنی بپوشانید. مخلوط میوه را روی ورقه شیرینی به صورت یک لایه یکنواخت در آورید و اجازه دهید حدود 4-5 ساعت در فر بپزد فقط هر یک ساعت به آن سر بزنید. لواشک وقتی آماده است که رطوبتی دیگر رویش قابل مشاهده نباشد و لایه میوه به راحتی از کاغذ جدا گردد. لایه لواشک را بعد از درآوردن از فر و خنک شدنش به شکل نواری برش دهید و لذت ببرید!

طرز تهیه لواشک آلبالو ترش و بدون هسته

برای تهیه لواشک آلبالو بدون هسته باید ابتدا هسته آلبالوها را بگیرید و بعد ابتدا هسته آلبالوها را در قابلمه ریخته و یک لیوان آب رویش بریزید تا گوشتِ مانده به هسته گرفته گردد و هسته تمیز گردد. بعد هسته ها را از قابلمه خارج کنید و آلبالوهای بدون هسته را با کمی نمک بسته به ذائقه خود بریزید و بگذارید با آب کاملا بپزد تا حدی که آبش کاملا بخار گردد و یک مایه غلیظ داشته باشید.

مایه را خوب با گوشت کوب له کنید تا اثری از پوست نماند. بعد در یک سینی که کفش را کیسه فریزر گذاشتید این مایه را به صورت لایه ای نازک پهن کنید و اجازه دهید در آفتاب بماند تا خشک گردد و یا اگر عجله داشتید آن را در فر بگذارید تا سریع تر خشک گردد.

به نظر ما تهیه لواشک آلبالو با هسته راحت تر است چون هم زمان برای خارج کردن هسته نخواهید گذاشت هم یک مرحله اضافه برای جوشاندن هسته حذف می گردد.

طرز تهیه لواشک آلبالو و گیلاس

اگر ترشی آلبالو برایتان خوشایند نیست می توانید آن را با گیلاس که هم فصلش است لواشک کنید. برای این کار درست مثل طرز تهیه لواشک های دیگر اول گیلاس و آلبالو را بشویید و بعد آن ها را درون قابلمه بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید و بگذارید به آرامی و روی حرارت میانه آب بخار گردد و میوه ها خوب بپزند بعد داخل آبکشی بریزید که زیرش یک ظرف قرار داده اید.

حالا خوب مواد را با دست فشار دهید تا صاف گردد. بعد مواد را در سینی بریزید و خوب با پشت قاشق صاف کنید. ظرف را به مدت 4-6 روز رو به آفتاب بگذارید تا خشک گردد.

به این لواشک به خاطر وجود گیلاس، احتیاج نیست نمک اضافه کنید مگر این که خودتان دوست داشته باشید که لواشکتان نمکی باشد.

اندازه میوه این لواشک باید از هر کدام نیم کیلو باشد. هر چند می توانید اگر خواستید طعم یکی بر دیگری قالب باشد اندازه را کم و زیاد کنید.

طرز تهیه لواشک آلبالو و زرد آلود

یکی از لواشک های مخلوط دیگر با آلبالو ترکیب آلبالو با زردآلو است. در طرز تهیه لواشک آلبالو و زرد آلو باید ابتدا میوه ها را بشویید و بعد هسته زرد آلو را خارج کنید. (چون هسته زردآلو راحت خارج می گردد) سپس آن ها را داخل قابلمه بریزید و یک لیوان آب روی آن بریزید و اجازه دهید میوه ها خوب پخته و له شوند.

بعد مواد را داخل آبکش بریزید و مایه به دست آمده را روی سینی صاف کنید و بگذارید جلوی آفتاب خشک گردد. یادتان باشد این لواشک به خاطر زردآلو طعمی ملس دارد پس بهتر است نمک استفاده نکنید.

اندازه میوه این لواشک هم باید از هر کدام نیم کیلو باشد. هر چند می توانید اگر خواستید طعم یکی بر دیگری قالب باشد اندازه را کم و زیاد کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه لواشک آلبالو

تهیه لواشک چه لواشک آلبالو باشد چه لواشک ترکیب شده از چند میوه کار آسانی است پس بهتر است حتما آن را در منزل انجام دهید اما برای آن که تجربه بهتری داشته باشید، نکات زیر را هم رعایت کنید. فقط خوب است بدانید که آلبالو یکی از برترین میوه ها برای تهیه مربا و شربت هم است. پس حتما طرز تهیه مربای آلبالو و طرز تهیه شربت آلبالو و طرز تهیه ترشی آلبالو را هم در کتاب کاله بخوانید.

اگر از علاقه مندان به آلبالو هستید به شما توصیه می کنیم برای بهره بردن از خواص آلبالو با آن غذا، مربا، ترشی و حتی آلبالو خشکه درست کنید. طرز تهیه ترشی آلبالو و طرز تهیه آلبالو خشکه را می توانید در کنار طرز تهیه کمپوت آلبالو در کتاب کاله بخوانید.

استفاده از نمک در لواشک آلبالو

اگر خیلی اهل نمک نیستید یا نباید نمک مصرف کنید بهتر است کلا نمک را حذف کنید. اما اگر دوست دارید لواشکتان خیلی نمکی باشد می توانید یک روز بعد از گذاشتن مواد برای خشک شدن، درست زمانی که لواشک کمی خودش را گرفته، رویش نمک بپاشید. این گلوله های نمک روی لواشک آن را خیلی خوشمزه می نماید.

استفاده از شکر برای لواشک آلبالو

اگر دوست دارید لواشکتان ترشی کمتری داشته باشد می توانید یا آلبالو را با میوه های شیرین تر لواشک کنید یا این که در مرحله پخت یک قاشق غذاخوری بسته به اندازه لواشکتان اضافه کنید.

برترین زمان پخت مواد لواشک

بسته به نوع میوه و حرارت گازتان و البته اندازه آبی که میوه می اندازد، برترین زمان پخت فرق دارد. اما کلا بهتر است اجازه دهید خوب آب مواد بخار گردد و مایه شکلی شبیه رب داشته باشد. اگر بعد از صاف کردن مایه متوجه شدید خیلی آب دارد، می توانید باز هم مواد را داخل قابلمه بریزید و بپزید تا آب اضافه اش کشیده گردد.

نحوه نگهداری لواشک

لواشک ها را بعد از خشک شدن حتما در فریزر نگهداری کنید و در یخچال نگذارید چون لواشک در یخچال سفت می گردد.