طرز تهیه خورش به آلو با مرغ - کتاب ارزان

طرز تهیه خورش به آلو با مرغ در یک نگاه

برای درست کردن خورش به آلو با مرغ اول پیازها رو خرد نموده و با روغن دقیقه تفت بدید تا طلایی بشن. بعد تکه های مرغ رو همراه ادویه ها حدود 10 دقیقه سرخ کنید تا طلایی بشه. در ادامه رب گوجه فرنگی رو اضافه نموده و تفت می دید تا طعم خام رب گرفته بشه.

به های خردشده و آلوهای خیس خورده رو داخل قابلمه بریزید، آب جوش و چوب دارچین اضافه کنید. خورش رو با حرارت ملایم، حدود 45 دقیقه تا یک ساعت بپزید. در اواسط پخت، آبلیمو و نمک رو اضافه کنید و 10 دقیقه انتهای پخت هم کمی زعفران دم نموده بریزید تا رنگ و عطر خورش کامل بشه. وقتی خورش جا افتاد و روغن روی سطح خورش به آلو با مرغ نشست، می تونین شعله رو خاموش کنید.

شما می تونید جزئیات مربوط به میزان مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش به آلو با مرغ رو توی این مطلب بخونید.

مواد اولیه برای تهیه خورش به آلو با مرغ

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 15 تا 20 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت خورش به آلو با مرغ: 30 دقیقه تا 1 ساعت

میزان کالری خورش به آلو با مرغ در 100 گرم: حدود 45 تا 50 کیلوکالری

مراحل طرز تهیه خورش به آلو با مرغ مجلسی

خورش به آلو با مرغ ساده مثل هم به عنوان ناهار و شام و هم برای مهمونی ها و دورهمی ها گزینه محبوب و فوق العاده ایه. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه این خورش رو دنبال کنید.

مرحله اول: مواد اولیه رو آماده کنید

اولین قدم برای طرز تهیه خورش به آلو با مرغ، پیازها رو پوست بگیرید. بشورید و به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک خرد کنید. مرغ ها را هم بشورید و توی آبکش بذارید تا آب اضافیشون گرفته بشه. بعد یه قابلمه رو روی حرارت بذارید و کمی روغن داخلش بریزید تا داغ بشه.

در صورت تمایل می تونید ران، سینه و قسمت های مختلف مرغ و انواع روغن رو به صورت خرید و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.

مرحله دوم: پیاز و ادویه ها رو تفت بدید

وقتی روغن داغ شد، پیازها رو اضافه کنید و با حرارت میانه تفت بدید تا کم کم سبک و طلایی بشن. این مرحله معمولاً حدود 7 تا 8 دقیقه طول می کشه. حواستون باشه که اگر پیاز به خوبی طلایی بشه، هم رنگ و لعاب خورش بهتر می شه و هم طعمش عمیق تر می شه. برخی ها حتی کمی زردچوبه رو توی همین مرحله اضافه می کنن تا رنگ پیاز و روغن خوش رنگ تر بشه.

انواع ادویه معطر و پیاز داغ آماده رو به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می تونید تهیه کنید.

مرحله سوم: تکه های مرغ رو تفت بدید

وقتی پیاز آماده شد، نوبت اضافه کردن مرغ می رسه. تکه های مرغ رو که از قبل شسته و خشک کردید، داخل قابلمه بذارید و همراه با پیازها، کمی سرخ کنید. در ادامه، به مرغ زردچوبه و فلفل سیاه بزنید تا هم بوی زُهمش گرفته بشه و هم طعم بهتری پیدا کنه.

سرخ کردن مرغ باید حدود 10 دقیقه طول بکشه تا سطحش طلایی بشه. این کار باعث می شه مرغ در طول پخت وا نره و ظاهرش رو حفظ کنه، طعمش هم خوشمزه تر می شه.

مرحله چهارم: رب گوجه فرنگی رو آماده کنید

سپس رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید. رب رو داخل قابلمه بریزید و با مرغ و پیاز، حدود 3 تا 4 دقیقه تفت بدید. این کار باعث می شه طعم خام رب گرفته بشه و رنگ قرمز ملایمی به خورش مرغ و به آلو بده.

برای خرید رب گوجه فرنگی با کیفیت از فروشگاه های به صورت حضوری و اینترنتی می تونید اقدام کنید.

مرحله پنجم: به ها و آلوها رو آماده کنید

در این مرحله باید به ها رو بشورید و پوستشون رو بگیرید. بعد اون ها رو به قطعات درشت خرد کنید. بهتره اون ها رو ریز نکنید چون موقع پخت له می شه و شکلش رو حفظ نمی کنه. آلو خورشتی رو بشورید و توی میزانی آب به مدت حداقل 15 دقیقه خیس کنید تا نرم بشه. اگر آلو ها، نرم هستن و از آلو خشک استفاده نمی کنید، احتیاجی نیست که اون ها رو خیس کنید.

انواع آلو و قیسی رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می تونید تهیه کنید.

مرحله ششم: به و آلو رو اضافه کنید

در ادامه بعد از تفت دادن رب گوجه فرنگی، به های خرد شده و آلو ها رو به قابلمه اضافه کنید. سپس حدود 2 لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا آغاز به قل زدن کنه. بعد شعله زیر قابلمه رو کم کنید.

چوب دارچین رو هم اضافه کنید تا عطر ملایمی به خورش بده. حالا در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید خورش با حرارت ملایم حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزه. اجازه بدید مرغ کاملاً نرم بشه و طعم میوه ها توی خورش آزاد بشه.

مرحله هفتم: چاشنی های خورش به آلو با مرغ رو اضافه کنید

وقتی خورش نیم پز شد حدود دقیقه 30 تا 35 بعد بعد آغاز به پخت خورش، وقت اضافه کردن شکر و آبلیموی تازه ست. بعد نمک رو هم اضافه کنید تا طعم ملس غذا، به خوبی حس بشه. باید حواستون باشه که هر 15 دقیقه یک بار، خورش رو چک کنید و اگر لازم بود کمی آب جوش اضافه کنید.

شکر و آبلیموی تازه رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می تونید بخرید.

مرحله آخر: زعفران رو اضافه و خورشت به آلو رو سرو کنید

در 5 یا 10 دقیقه انتهای پخت، به دلخواه خودتون، کمی زعفران دم نموده هم توی قابلمه بریزید و اجازه بدید رنگ و عطرش، داخل خورش پخش بشه. در نهایت، وقتی خورش جا افتاد و روغن روی سطحش نشست، آماده سروه. خورش به آلو با مرغ معمولاً با یا، و ترشی دلخواه () سرو می شه.

برای خرید زعفران باکیفیت، برنج ایرانی و خارجی باکیفیت و انواع ترشی، از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی می تونید اقدام کنید.

روش تهیه خورش به آلو با مرغ و رب انار

خورش به آلو با مرغ و رب انار طعمی ملس و متفاوت داره. برای تهیه، ابتدا پیاز و مرغ رو با ادویه ها کمی تفت بدید. دیگه در این روش احتیاجی به استفاده از رب گوجه نیست و اضافه کردنش اختیاریه. بعد آب جوش رو اضافه کنید.

وقتی خورش به آلو با رب انار به مدت 30 دقیقه پخت، حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری رب انار () رو اضافه کنید تا مزه ترش و شیرین خورش تنظیم بشه. البته بهتره توی دو مرحله رب انار رو اضافه کنید تا به تدریج طعم ها به خورد هم برن. در آخر، وقتی خورش جا افتاد، می تونید اون رو همراه برنج ایرانی سرو کنید.

رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

دستور تهیه خورش به آلو با مرغ و لپه

برای تهیه خورش به آلو با لپه، به میزان نصف لیوان لپه رو از قبل خیس کنید و با میزانی آب، به صورت جداگانه بپزید. لپه ها که نیم پز شدن، آغاز به پختن خورش به آلو با مرغ، به هر کدام از روش های بالا کنید.

وقتی مرغ، آلو و به رو تفت دادید و آب جوش رو اضافه کردید، لپه های نیم پز رو هم توی قابلمه بریزید. بعد بذارین خورش به آلو با مرغ و لپه، بپزه. می تونید توی نیمه پخت، به خورش چاشنی دلخواهتون رو اضافه کنید. وقتی لپه ها پختن و خورش جا افتاد، اون رو با برنج ایرانی و دورچین های دلخواه سرو کنید.

برای خرید انواع از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی می تونید اقدام کنید.

نکات مهم در طرز تهیه خورش به آلو با مرغ

• اگر مرغ رو 30 دقیقه قبل از پخت با کمی نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید، طعم خورش خوشمزه تر می شه.
• اگر می خواید خورش به آلو با مرغ، لعابدار بشه، بخشی از پیاز رو نگینی و بخشی رو رنده کنید. پیاز رنده شده خورش رو لعاب دارتر می کنه.
• آلوها رو در نیمه پخت اضافه کنید تا بیش از حد له نشن و شکلشون حفظ بشه. زیادی هم اون ها را خیس نکنید. در حدی که نرم بشن کافیه.
• قبل از اضافه کردن به، به خورش، چند دقیقه اون ها رو در روغن تفت بدید تا هم عطرششون آزاد بشه و هم موقع پخت له نشن.
• شکر و آبلیمو رو در انتها پخت خورش به آلو بریزید تا مزه خورش دقیق تر تنظیم بشه و تلخی یا شیرینی بیش از حد ایجاد نشه.
• زعفران رو توی آخرین 5 دقیقه اضافه کنید تا رنگ و عطرش از بین نره.
• بعد از خاموش کردن شعله زیر قابلمه خورش، اجازه بدید خورش به آلو با مرغ به مدت 10 دقیقه در قابلمه دربسته بمونه؛ این کار باعث می شه مزه ها بهتر ترکیب بشن.
• اگر می خواید خورش به آلو با مرغ، ظاهر مجلسی داشته باشه، در انتها کمی کره یا روغن حیوانی به سطح خورش اضافه کنید.
• اگر خورش به آلو با مرغ خیلی رقیق شد، در 10 دقیقه انتهای در قابلمه رو بردارید تا آب اضافی بخار بشه و خورش غلیظ تر بشه.

فوت و فن های خوشمزه شدن خورش به آلو با مرغ

چه کار کنیم که به توی خورش به آلو له نشه؟

به ها رو درشت خرد کنید و قبل از اضافه کردن به قابلمه، چند دقیقه توی روغن تفت بدید. این کار باعث می شه شکل به ها حفظ بشه و له نشن.

برای اینکه خورش به آلو با مرغ به روغن بیفته چه کنیم؟

خورش به آلو با مرغ باید با حرارت ملایم و زمان کافی یعنی حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت پخته بشه تا جا بیفته. در انتها، وقتی روغن روی سطح خورش نشست، یعنی خورش جا افتاده.

برای اینکه خورش به آلو لعاب دار بشه چه کار کنیم؟

• استفاده از پیاز رنده شده در کنار پیاز نگینی؛
• تفت دادن رب گوجه فرنگی؛
• برداشتن در قابلمه در 10 دقیقه انتهای پخت خورش؛
• استفاده از لپه در خورش به آلو؛
• پختن خورش به آلو با مرغ روی حرارت ملایم.