طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه (سوپ سفید) - کتاب ارزان

خبرنگاران | سرویس آشپزی - سوپ شیر یا سوپ سفید یکی از خوشمزه ترین سوپ ها و مناسب مهمانی و ضیافت هاست. معمولا برای تهیه سوپ شیر از جو، شیر، مرغ پخته و انواع سبزیجات استفاده می شود که انتخاب این سبزیجات به سلیقه و ذائقه افراد بستگی دارد اما معمولا قارچ پایه ثابت این سوپ است. قبل تر طرز تهیه سوپ جو پرک با شیر را آموزش داده ایم، این بار اما قصد داریم طرز تهیه سوپ شیر یا سوپ سفید بدون خامه را آموزش دهیم که بسیار خوش طعم بوده و گزینه مناسبی برای یک وعده شام سبک یا پیش غذایی شیک برای مهمانی ها محسوب می شود. در سرانجام نیز روش رستورانی تهیه سوپ شیر آموزش داده می شود. در روش رستورانی بر خلاف سنتی خامه نقش مهمی دارد.

1. طرز تهیه سوپ شیر به روش سنتی

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر

روش پخت سوپ شیر

1. برای تهیه سوپ شیر، ابتدا سینه مرغ را با کمی نمک، زردچوبه و یک پیاز کوچک جداگانه بپزید.

2. بعد جو پرک را داخل خردکن یا آسیاب بریزید تا کمی خردتر شود. (حدود 1/4 اندازه اصلی)

3. حالا جو پرک آسیاب شده را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید.
4. در قابلمه رو کاملا باز بگذارید تا جو کاملا باز شده و لعاب بنیدازد.

5. بین 1/5 تا 2 ساعت صبر کنید تا جو کاملا پخته و له شود و آب آن تا حد امکان کم شود.

6. حالا شیر را داخل قابلمه بریزید.
7. بعد از آن هویج رنده شده، قارچ ورقه شده و در صورت تمایل مغز کرفس خردشده را به سوپ اضافه کنید.
8. حدود یک ساعت صبر کنید تا سوپ جا بیفتد.
9. در آخر، سینه مرغ ریش ریش شده و کنسرو ذرت را به سوپ اضافه کنید.

10. 5 دقیقه قبل از سرو سوپ، نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید و آن را سرو کنید.

سوپ شیر یکی از بهترین گزینه ها برای مهمانی است. در صورت تمایل از سبزیجات دیگر مثل کدو، نخودفرنگی و ... نیز می توانید استفاده کنید که این به ذایقه شما بستگی دارد.

نکته:

• اگر بعد از پخت سینه مرغ آبی در ظرف باقی ماند، حتما از آن برای پخت سوپ شیر استفاده کنید که طعم عالی به سوپ می دهد.
• اگه سوپ شما بیش از حد غلیظ شد و سوپ رقیق تر دوست دارید، مقدار شیر را بیشتر کنید.
• برای پخت یا سرو این سوپ به هیچ وجه از آبلیمو استفاده نکنید زیرا ممکن است شیر ببرد.
• فلفل سفید طعم این سوپ را خیلی خوشمزه تر می کند.
• برخی افراد بعد از پخت این سوپ آن را از روی حرارت برداشته و قبل از سرو، یکی دو قاشق خامه نیز به آن اضافه می کنند که در این صورت سوپ بسیار خوش طعم تر و البته پرکالری تر خواهد شد.

2. طرز تهیه سوپ شیر به روش رستورانی با خامه

مواد لازم برای پخت سوپ شیر رستورانی

نکته:

• میزان مواد ذکر شده برای هشت نفر مناسب است. برای تهیه سوپ شیر برای چهار نفر میزان مواد لازم گفته شده را نصف کنید.

  روش پخت رستورانی سوپ شیر

  1. قارچ ها خرد کنید. آن را با کره تفت دهید.
  2. سیر و پیاز را رنده و به قارچ ها اضافه کنید.
  3. تمام مواد گفته شده را خوب تفت دهید.
  4. آرد را در یک تابه جاگانه تفت دهید. آرد تفت داده شده را به همراه فلفل سیاه و هویج رنده شده به مخلوط اضافه کنید.
  5. شیر را درون یک کاسه با دو لیوان آب ترکیب کنید. عصاره مرغ را نیز در آن حل کنید.
  6. مایع درست شده را بر روی مواد مخلوط شده بریزید.
  7. صبر کنید تا سوپ شیر تا حد مناسبی غلیظ شود.
  8. شعله را خاموش یا تا حد امکان کم کنید.
  9. سپس کمی از سوپ را بردارید تا هم دما با محیط شود. خامه را به این مقدار سوپ اضافه کنید و به بقیه سوپ اضافه کنید.
  10. سوپ شیر آماده است.
  11. می توانید با فلفل سیاه و مقداری جعفری خرد شده و قارچ خام سوپ خود را تزیین کنید.

سوپ شیر به عنوان یک پیش غذا بسیار لذیذ و مناسب است. از آنجا که این سوپ بسیار مقوی و دلچسب است، استفاده از آن در زمستان بسیار مفید بوده و با تقویت سیستم ایمنی بدن، احتمال ابتلا به سرماخوردگی را کاهش می دهد و در صورتی که سرماخورده اید به خاطر وجود مرغ، سبزیجات و شیر به درمان شما کمک کرده و موجب تسکین سرفه های خشک می شود.

در هنگام طبخ سوپ می توانید با توجه به سلیقه، خلاقیت و ذائقه خود و خانواده اتان از چاشنی های مختلف مثل آب لیمو یا گوجه فرنگی استفاده کرده و همچنین میزان رقیقی بودن یل غلیظ بودن سوپ را تغیر دهید.