طرز تهیه کرپ مرغ و نکاتی برای بهبود کیفیت آن - کتاب ارزان

خبرنگاران | سرویس آشپزی - کرپ یک نان نازک و ظریف است که پس از طبخ درون آن با موادی از قبیل مرغ، گوشت، پنیر و... پر می شود تا برای میل کردن آماده شود. در این مطلب قصد داریم، شما را با طرز تهیه این غذای لذیذ با مرغ و پنیر آشنا نمائیم. ضروری است پیش از آن با طرز تهیه نان کرپ آشنا شوید.

طرز تهیه نان کرپ

ابتدا مواد لازم برای پخت این نان نازک را برای 4 نفر آماده می کنیم.

دستور پخت:

1- ابتدا تخم مرغ ها را می زنیم. توجه کنید که تخم مرغ ها را به خوبی هم بزنید تا یک دست شود.

2- در ادامه روغن مایع و شیر سرد را به آن اضافه کنید. حتما باید از شیرسرد استفاده نمایید، زیرا اگر شیر گرم باشد، آرد گلوله گلوله خواهد شد و مایع کرپ یک دست نمی شود.

3- اکنون که مواد با هم مخلوط شدند، آرد را به آن اضافه می کنیم و به آرامی هم می زنیم تا زمانی که آرد کاملا در مواد حل شود.

• در این مرحله نباید از همزن برقی بهره ببرید.
• برای آنکه نانی که طبخ می کنید، لطافت بیشتری داشته باشد، بهتر است آرد را ابتدا الک کنید و سپس استفاده نمایید. به این ترتیب هوا میان ذرات آرد پخش می شود و پس از پخت، نان بافت لطیف تری خواهد داشت.
• وقتی تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کردید، مایع به دست آمده باید رقیق باشد، بنابراین آرد بیشتری اضافه نکنید.

4- در سرانجام برای اطمینان از اینکه آرد به طور یکنواخت در مواد حل شده است، بهتر است مایع را از یک صافی عبور دهید. حتما به این نکته توجه کنید که در مایع کرپ آرد باید یک دست باشد، زیرا در غیر اینصورت در کیفیت کار تاثیر منفی خواهد گذاشت.

5- اکنون مایع آماده است. ماهیتابه را با مقدار کمی کره یا روغن چرب کنید و مقداری از مایع را در ماهیتابه بریزید. سریع آن را بگردانید تا در همه جای ظرف بطور یکنواخت پخش شود. هنگامی که کرپ پخت آن را به ظرف دیگری انتقال دهید. توجه داشته باشید که کرپ ها نباید ضخامت زیادی داشته باشند.

6- به این دلیل که در مرحله آخر پخت، کرپ ها درون فر گذاشته می شوند، نیازی نیست که هر دو طرف آنها در تابه تفت داده شود. توجه داشته باشید که مواد درون کرپ باید در قسمت برشته آن گذاشته شود و بعد رول شود.

طرز تهیه کرپ مرغ

اکنون که کرپ ها آماده شد، باید مواد داخل آن را آماده کنیم. مواد اولیه لازم برای پر کردن 12 عدد کرپ به توضیح زیر است.

دستور پخت:

1- ابتدا روغن را در ماهیتابه می ریزیم و پیاز ها را به آن اضافه می کنیم و بعد از کمی تفت دادن، فیله مرغ و نمک را به آن اضافه می کنیم.

• بهتر است به فیله های مرغ از حدود 2 ساعت قبل، فلفل سیاه، پاپریکا و زعفران بزنیم، زیرا به این ترتیب بوی مرغ ها از بین می رود و طعم غذا لذیذتر می شود.

2- وقتی که پیازها و فیله مرغ تفت داده شد، قارچ را به مواد اضافه کنید. برای آنکه قارچ در مواد آب نیندازد، آنها را از قبل بلانچ کنید.

3- سپس آب لیموترش را اضافه کنید. در حقیقت آب لیموترش حکم چاشنی این غذا را دارد.

• ترجیحا از لیموترش تازه بهره ببرید که ویتامین c داشته باشد.

4- در آخر کار آرد نشاسته ذرت را اضافه کنید. این آرد باعث می شود که اگر قارچ هنگام تفت داده شدن، آب انداخت غذا خراب نشود.

5- زمانی که هر دو طرف فیله های مرغ تفت داده شد، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. اجازه دهید مواد حرارت خود را از دست بدهد و خنک شود. سپس خامه را اضافه کنید.

• در صورتی که به مواد گرم خامه اضافه کنید، باعث بریده شدن آن می شود، بنابراین به این موضوع دقت کافی را داشته باشید تا غذای شما خراب نشود.

6- اکنون که مواد داخل کرپ مرغ آماده شد، کرپ ها را می آوریم و مقداری از مواد را روی نان ها می ریزیم و آن را به صورت رول (لقمه) می پیچیم.

7- وقتی رول ها را پیچیدید روی آنها را کمی آرد سوخاری و پنیرپیتزا بریزید. در صورت تمایل می توانید کمی جعفری خرد شده نیز روی کرپ مرغ بزنید که هم عطر خوبی دارد و هم باعث زیباتر شدن ظاهر غذا می شود.

8- سپس آن ها برای مدت 15 الی 20 دقیقه درون فر با درجه 180 سانتیگراد می گذاریم. البته فر را باید از 15 دقیقه قبل روشن کنیم و حرارت آن را نیز روی 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت قرار دهیم.

9- بعد از پخته شدن، کرپ های مرغ را از فر خارج نموده و در صورت تمایل پس از آنکه کمی از حرارت افتاد، به ظرف دیگری انتقال دهید.

اکنون غذای شما آماده است و می توانید آن را به عنوان عصرانه، میان وعده و حتی شام میل کنید. بهتر است این کرپ را برش نزنید و به همان شکل لقمه سرو نمایید.

پیشنهاد خبرنگاران ...

از آنجا که در طبخ این غذا از تخم مرغ استفاده می شود، اگر نسبت به بوی تخم مرغ خیلی حساس هستید و برای تان مهم است که کرپ مرغ شما اصلا بوی تخم مرغ ندهد، در سرانجام جعفری خرد شده را حتما به رول ها اضافه کنید و بعد آن را درون فر قرار دهید. به این ترتیب عطر جعفری بوی نامطبوع تخم مرغ را از بین خواهد برد.

این غذا را حتی می توانید به عنوان پیش غذا در سفره های میهمانی خود بهره ببرید. طبخ آن نسبتا آسان است و از طعم لذیذی نیز برخوردار می باشد، از اینرو می تواند یک گزینه مناسب برای زینت سفره های میهمانی شما باشد. اگر کرپ را به عنوان پیش غذا در سفره قرار می دهید، می توانید چند عدد کرپ ژامبون هم درست کنید تا تنوع بیشتری به سفره خود دهید.

کرپ مرغ به دلیل داشتن گوشت سفید، تخم مرغ و قارچ یک غذای مقوی به حساب می آید. بنابراین برای بچه ها ایده آل خواهد بود و می تواند حتی به عنوان یک وعده غذایی اصلی مصرف شود.